Drei einfache Austern-Rezepte

 

Frische Austern mit Zitrone

Frische Austern gibt es von September bis Ende April. Da sie sehr langsam wachsen, sind sie ziemlich teuer. Sie sollten am besten roh verzehrt werden. Einfach etwas Zitronensaft daraufgeben. Das ist es. Sie haben ein so wundervolles Aroma, dass man nicht allzu viel mit ihnen anstellen sollte.

 

Austern mit Chorizo

Rock Oysters gibt es das ganze Jahr hindurch. Am besten sind sie aber im Winter. Etwas spanischen scharfen Chorizo fein schneiden und auf die Austern geben. Unter dem vorgeheizten Grill oder im Ofen bei 180°C überbacken, so dass sich das Chorizo-Öl über die Auster ergießt und sie dadurch würzt. Wenn der Chorizosaft kocht, ist die Auster fertig.

 

Oysters Rockefeller

Dieses Gericht wurde für John D. Rockefeller kreiert, der damals einer der reichsten Männer der Welt war. Der Name bezieht sich auf die reichhaltige Soße. Man braucht 500g Babyspinat, 100g Petersilie, einige Estragonblätter, eine Knoblauchzehe, 2 Esslöffel Creme fraiche und einen Esslöffel geriebenen Parmesan. Den Spinat blanchieren, Petersilie und Estragon grob hacken und zugeben. Den geschälten und geschnittenen Knoblauch mir Creme fraiche und Parmesan darunter mischen. Die Mischung auf die Austern geben und unter dem Grill oder im Ofen backen. Um sie aufzupeppen, kann man einen Spritzer Pastis dazugeben.