Wie bereitet man einen Trifle

 

Dieses Rezept benutzt fertige Vanillesoße und Biskuit, um Zeit für die Zubereitung des selbstgemachten Gelees zu schaffen

 

Zutaten:

für die Grundlage:

500g gefrorene Sommerfrüchte (ideal sind Erdbeeren, schwarze Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren oder rote Johannisbeeren)

50g oder mehr Vanillezucker, je nach Geschmack

2 Teelöffel Cassis or Chambord

500ml trüber Apfelsaft

5 Blatt Gelatine

250g Madiera Kuchen

 

Für die Vanillecreme:

250g Mascarpone

500ml fertige Vanillesoße

für die Garnierung: 300ml Schlagsahneeine handvoll geröstete Mandeln oder Haselnüsse

 

Zubereitung:

Die Früchte mit dem Zucker zusammen in einen Topf geben und langsam kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Flüssigkeit sirupartig ist. Die Hälfte der Mischung abnehmen, einen Teelöffel Cassis zugeben, umrühren und abkühlen lassen.

 

Nun den Apfelsaft zu den Zutaten im Topf geben und simmern lassen. Die Früchte probieren und eventuell noch etwas Zucker zugeben, falls nötig. Vom Herd ziehen und den verbliebenen Cassis hinzugeben.

 

Die Gelatineblätter in kaltem WAsser fünf Minuten einweichen, bis sie weich sind, dann ausdrücken. Die Gelatine zu dn Früchten im Topf geben und unterrühren bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Vom Herd ziehen und die Früchtemischung in eine Schüssel geben, abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank geben, bis sich das Gelee gebildet hat.

 

Den Madeirakuchen in 1cm breite Scheiben schneiden. Das Gelee vorsichtig umrühren. Den Kuchen, Gelee, Früchte und Saft auf den Boden einer Glassschüssel geben (ca. 20cm Durchmesseer).

 

Für die Vanilleschicht die Mascarpone und die Vanillesoße in einer Schüssel vorsichtig zusammenrühren. Die Soße über die Früchte und den Kuchen geben. Sahne steif schlagen und auf die Mischung in der Schüssel geben, dabei von außen nach innen arbeiten, damit die Sahne nicht in die Vanillesoße läuft. Den Trifle für eine Stunde kühl stellen. Mit den gerösteteten Nüssen garniert servieren.