'Dragon prawn' Nudeln

 

Zutaten

650g lebender Hummer

2 EL Erdnussöl

5 Knoblauchzehen, zerdrückt

2.5cm Ingwerwurzel, geschält und fein gehackt

4 EL Yellow Bean Sauce (aus dem Asialaden

)4 EL leichte Soja Sauce

2 EL Shaoxing Rice Wine oder trockener Sherry

350g chinesische Nudeln, gekocht

4 Frühlingszwiebeln, längs geschnitten

Ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl, nach Geschmack

 

Zubereitung

1. Den Hummer für 30 Minuten in das Gefrierfach geben. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Hummer fix hineingeben und für 7-8 Minuten kochen, oder bis er rot und durchgegart ist.

2. Den Hummer herausnehmen und den Kochsud aufheben. Den Schwanz mit einem Messer abtrennen und in drei Teile teilen. Die Zangen abtrennen. Den Körper der Länge nach halbieren. Jede Hälfte in zwei Teile teilen. Die Zangen und die anderen Teile aufbrechen und das Fleisch herausschälen.

3. Den Wok erhitzen und das Erdnußöl hinzugeben, dann den Knoblauch und den Ingwer hinzugeben und für ein paar Sekunden erhitzen. Die Yellow Bean Sauce, Sojasauce, den Reiswein oder den Sherry hinzufügen und für 30 Sekunden kochen.

4. Die Hummerstücke unterheben und mit der Sauce überziehen. Die gekochten Nudeln hinzufügen und gut unterheben. 3-4 Eßlöffel des Kochsuds dazugeben (den Rest für einen guten Meeresfrüchtefond aufheben). Zum Schluss die Frühlingszwiebeln zugeben und sofort servieren.